鴨腳木蜂蜜 Schefflera Tree Honey
鴨腳木為五加科鵝掌蘗屬（Schefflera）喬木，其掌狀複葉似帶蹼鴨腳趾；別
名鵝掌柴、江某（因材質輕、白、軟，常做成木屐，左右腳公母不分，故稱之
為「公母」，取諧音為「江某」）。開黃綠色小花，圓錐狀繳形花序。鴨腳木
蜜味帶苦，各區所採的蜜苦味程度不同，一般認為放置一段時間，苦味會減少
，但也遇過本來不苦，愈放愈苦之情形。口味因人而之鑒，也遇過有人覺得不
苦。
採蜜地區：
台灣北部低溫山區～有這種樹的地方
開花期：
約10月中至 2月，花期約 20 天。（每個地方區開花時間不一定）
採蜜：
花香，蜜粉豐富，非常引蜂。攝氏 19 度為泌蜜適溫，中午蜜多。但冬天天氣
不穩，如果開花期突然變冷蜜蜂會大量損耗...採蜜的蜜蜂會變少，加上開花期
只有短短的20天，蜂蜜的收成會大大減少，蜜蜂採集難度★ ★ ★ ★ ☆以上
。所以鴨腳木蜂蜜是比較稀有的蜜種～
顏色：
較深的黃褐咖啡色，若結晶，會變偏乳白色。
香氣及口感：
既然是蜂蜜，鼻聞自然帶甜，然氣韻低調深沉，以有些熟爛的鳳梨氣味為主調
，還帶些「熱水攪和麵茶香味」。故已結晶，用湯匙挖蜜，會呈現綿密豬油膏
脂狀，因為流速極锾，吃起來質地就似吃豬油，很黏唇，中段有些不錯酸度，
還帶微微苦韻（似滷白玉苦瓜），還有鳳梨乾、芒果乾、甘草、核桃氣味，未
段有些微梅片與中藥蔘粉氣息，尾韻變化不多，但清雅而持久，整體甜而不膩
。
結晶：
冬季常溫也會快速結晶。
特點：
做苦回甘，屬臺灣北區（新竹以北）的特殊冬季限定風味。是一種非常特別的
蜂蜜！網路上還有更多鴨腳木蜂蜜相關資訊及功效～
